Tarta de Santiago
Ingredientes:
- 250 g de almendra molida
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- Ralladura de 1 limón
- 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- Azúcar glas (para espolvorear al final)
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo de unos 22 cm de diámetro (o cubre el fondo con papel de hornear).
Prepara la mezcla: en un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que estén bien integrados. Añade la almendra molida, la ralladura de limón y la canela (si la estás usando) y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la masa en el molde y alísala con una espátula para que quede uniforme.
Hornea durante unos 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la tarta esté firme. Puedes comprobar pinchando con un palillo en el centro; si sale limpio, está lista.
Deja enfriar y luego desmolda la tarta. Espolvorea con azúcar glas por encima. Tradicionalmente, se coloca una plantilla de la cruz de Santiago sobre la tarta antes de espolvorear el azúcar glas, para que quede impresa la cruz al quitarla.